sunnuntai 26. lokakuuta 2014

munaton piparkakkutaikina/ piparkoogitaigen ilma munata


2 dl kermavaahtoa
250 g tumma siirappia
60 g voita
2 tl ruokasuoda
4 dl sokeria
1 rkl kanelia
2 tl jauhettua neilikka
1 rkl jauhettua kardemumma
1 tl jauhettua inkivääriä
575 g jauhoja (n 9 dl)

Kiehauttaa kattilassa kerma ja siirappia. Ota kattila liedeltä, lisä voi ja anna sen sula. Ota isompi kulho ja laita sen pohjalle ruokasuoda, kaada kuuma kerma-siirappi-voi seas sen päälle. Sekoita kunnolla. Lisä sokeri ja mausteet sekoita taas kunnolla, viimeiseksi lisä jauhot. Taikina jää pehmeäksi. Laita taikina kelmun tai muovi pussin ja anna maustua jääkaapissa vähintään seuraavan päivään. Valmista taikina tule n 1,25 kg.
Paistaminen 225C 5-10 minuuttia, riippuen piparkakkujen koosta.Piparkakut on uunitsa tullesaas pehmeät mutta jäähtyessä niistä tule rapeita.

                                               *  *  *  *  *  *
2 dl vahukoort
250 g tumedat suhkrusiirupit
60 g võid
2 tl soodat
4 dl suhkrut
1 sl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 sl jahvatatud kardemoni
1 tl ingveripulbrit
575 g jahu (u 9 dl)

Kuumuta potis vahukoor ja tume siirup keemiseni. Lisa või ja lase sel ära sulada. Võta suurem kauss ja puista kausi põhja sooda, vala peale kuum vahukoore-siirupi segu. Sega korralikult läbi. Lisa suhkur ja maitseaine ning sega hoolikalt läbi. Lisa jahu ning sega ühtlaseks taignaks.  Taigen jääb küllalkti pehmeks. Mässi taigen toidukilesse ning tõsta vähemalt järgmise päevani külmkappi. Valmis taigent tuleb u 1,25 kg.
Küpsetamine 225C kraadi juures 5-10minutit, olenevalt piparkookide suurusest. Piparkoogid on kuumana pehmed, jahtudes neist tulevad krõbedad.