õevorsti supp

  

Selles supis ei ole midagi erilist, luhtsalt see nimi on minumeelest selline, et sellest on hea kirjutada. Õevorst on siis tegelikult tavaline toorvorst, millest tehtud supp on sarnane frikadelli või sardelli või viineri supiga. Soomes on üllatavalt vähe toorvorste poodide valikus ja kui neid on siis need on kallid. Vorsti mass on nii palju paks, et sealt soolest lihtsalt pressitakse palle, mis natukene paisuvad keetes. Peaks vastama eestis pakutavaid toorjuuste, et kas need sobiks samamoodi supiks, need annaks palju eri maitset supile. Kui keegi on proovinud siis andke teada, milline toorvorst on hea.

2 l vett

4 knorr fondi ( puljongikuubik)

10 kartulit

8 porgandit

1 pakk toorvorste (400g)

Vesi keema, puljongi kuubikud sisse. Kartulid ja porgandid koorida ja tükeldada ja keema. Keedad u 10 min siis lisad vorstid ja keedad veel 5-10 min.

Ma lugesin siin oma eestikeelseid tekste ja tunnen lausa häbi oma puu eesti keele pärast. Andke mulle andeks, ma proovin ennast parandada ja loodetavasti mida rohkem ma kirjutan, seda rohkem ma arenen taas :)

Vuohenjuustopiirat/ kitsepiima pirukad

  

täidist tuli natukene palju ja kõik ei püsinud sees

täyte valui pikkaisen ulos, kun sitä oli liikaa

Ohjee on Kodin kuvalehden Joulun erikoisnumerosta. En itse pahemin tykkä vuohenjuustosta, mutta mun mielestään ne pikku piirat olivat tosi hyviä. Seuraavana kertana voisi kokeilla vuohenjuuston tilalla sinihomejuustoa.

12 kpl

600 g lehtitaikinaa (pakaste)

1-1 1/2 rkl juoksevaa hunajaa

1 pieni päärynä

150g vuohenjuustoa

mustapippuria

suola

kuivattua timjamia

1 kananmuna voiteluun

Sulata lehtitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. 

Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen.

Kauli taikinalevy jauhotetulla alustalla. 

Ota taikinasta pyöreällä muotilla 24 pyörylää, 

joiden halkaisija on noin 8 cm ja paksuus puoli senttiä. 

Lado puolet pyörylöistä uunipellille ja voitele kananmunalla. 

Jaa juokseva hunaja leivonnaisille.

Pese ja kuivaa päärynä ja leikkaa siitä poikittaissuunassa pyöreitä, noin kolmen millin paksuisia kiekkoja.

Laita kiekot hunajan päälle.

Viipaloi vuohenjuusto hyvin ohuiksi viipaleiksi ja laita ne päärynäkiekkojen päälle.

Mausta kukin piiras ripauksella suola, pippuria ja timjamia.

Aseta "taikinakannet" päälle ja paina kevyesti reunoista niin, että taikinakiekot tarttuvat toisiinsa.

Voitele pinnat kanamunalla. Tee keskelle kiekkoa pieni reikä ja koristeviillot pintaan.

Paista piiraita uunissa 10-15 minuuttia.

Nauti pikkupiiraat esimerkiksi glögin kanssa.

                                                     * * * * *

Retsept on lehest Kodin kuvalehti jõulunumbrist. Ma ei ole suur kitsejuustu fänn aga minumeelest need pirukad olid head. Järgmine kord võiksin proovida kitsejuustu asemel panna sinihallitusjuustu. 

12 tk

600 g lehttaigent (sügavkülm)

1-1 1/2 spl vedelat mett

1 väike pirn

150g kitsepiima juustu

musta pipart

soola

kuivatatud tüümiat

1 muna pealt määrimiseks

Sulata taigen juhendite järgi. eelkuumuta ahi 220 kraadini.

Rulli taigen lahti. Lõika taignast ümmarguse vormiga 24 rõngast mille läbimõõt on u 8cm ja paksus pool sendimeetrit. Aseta pooled rõngastest ahjuplaadile ja pintselda põhjad munaga. Jaga vedelat mett igale põhjale. Pese ja kuivata pirn, lõika sellest u 3mm paksuseid ümargusi viile. aseta pirniviilud mee peale. Lõika kitsepiima juustust õhukesi viile ja aseta need pirnide peale. Maitsesta iga pirukas soola, pipra ja tüümiamiga. Aseta pealmiseks taignast kaaned ja vajuta ääred kinni. pintselda munaga. Lõika noaga peale väikseid lõikeid. Küpseta 10-15 minutit. Naudi pirukaid nt glögi kõrvale.

                                        

Pepperoni piirakka/ Pepperoni pirukas

Järgmine retsept mida proovisin Makea murmelin täydeltä blogist oli pepperonipirukas, minule meeldib teha pirukaid lahtikäivasse vormi, sest pirukad tunduvad kuidagi pidulikumad. Piruka põhi oli minumeelest natukene kuiv, järgmine kord lisaksin sinna u 1dl riivjuustu. Ma ei ole pepperonit ise palju söönud varem ja maitse oli kuidagi tugev, ilmselt teeksin mingi muutuse veel maitse suhtes :)

Põhi
2 1/2 dl grahamjahu
2dl nisujahu
150 võid
1/2 dl vett

Täidis
1 punane paprika
1 punane sibul
150g pepperooni viile
100g magus chili toorjuustu
1 dl päiksekuivatatud tomateid tükeldatuna
2 1/2 dl 10 % rõõska koort
2 muna
1/2 dl kõrvitsa-, päevalille- ja seedermänni seemneid

Valmista esmalt põhi. Haki toasoe või jahude puruseks, siis sega juurde vesi osade kauppa. Sega tainas ühtlaseks ning vooderda sellega pirukavormi põhi ja servad.

Tükelda paprika ja sibul väikesteks tükkideks. Küpseta neid pannil õlis natukene aega. Lõikka pepperooni viilud väiksemaks ja 2/3 toorjuustust tükkideks. Sega kõik täidise ained v.ä seemned ja 1/3 toorjuustust. Kalla täidis vormi.

Tükelda ülejäänud toorjuust piruka peale ja kalla piruka peale seemned nii et neid tuleb ühtlaselt tervele pirukale.  Küpseta 200 kraadi juures u. 35 minutit.


Pohja
2 ½ dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
150 g voita
½ dl vettä

Täyte
1 punainen paprika
1 punasipuli
150 g pepperonimakkarasiivuja
100 g Mustapekka makea chili -tuorejuustoa
1 dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
2 ½ dl kevyt- tai ruokakermaa
2 munaa
½ dl salaattisiemensekoitusta (esim. Pirkka)

Nypi jauhot ja voi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

 

Paloittele paprika kuutioiksi ja hienonna sipuli. Kypsennä näitä pannulla öljytilkassa hetken aikaa. Leikkaa pepperonisiivut ja 2/3 tuorejuustosta paloiksi.Yhdistä kaikki täyteainekset loppua tuorejuustoa ja siemeniä lukuunottamatta. Kaada täyte vuokaan.
 

Paloittele pinnalle loput juustosta ja ripottele päälle siemenet. Kypsennä 200 asteessa n. 35 min

Apelsiini-suklaabrownie/ apelsiini-shokolaadibrownie

Võtsin ette soome top 100 küpsetusblogide nimekirja ja esimeseks blogist kus retsepte proovima hakkasin oli Makea murmelin täydelta. Olen tema blogist ka varem vötnud juhendeid, nendest panen kunagi hiljem siia pildi ja juhendi üles. Seekord proovisin shokolaadi kooki ehk brownie.

Apelsiini-shokolaadibrownie algne retsept

85 g võid
100g tumedat shokolaadi
2 muna
1,5 dl suhkrut
1,25 dl nisujahu
2 spl tumedat kakaopulbrit
natukene soola
80g tükeldatud shokolaadi (tumedat ja valget)

150g apelsiinitoorjuustu
pool munakollast
3spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Sulata või ja shokolaad(100g) vesihaudes. Tõsta pott pliidilt ja lisa suhkur ja munad. Sega tasaseks. Lisa jahu, kakaopulber, sool ja tükeldatud shokolaad, sega ühtlaseks.

Võta küpsetusvorm, sellest tagna kogusest piisab u 20cmX20cm vormi, kui vorm on liiga suur kata vorm fooliumiga ja tee fooliumist sein ja nii ahjuvorm väiksemaks, taigen peaks olema umbes 1,5-2cm paksuselt.

Valmista toorjuustu täidis, sega toorjuust, muna kollane ja suhkur. Sega niikaua kui segu on pehmendunud. Tõsta lusikaga või pritsikotist toorjuustusegu tumedale taignale, tee väikseid valgeid laike tumedale taignale. Sega noaotsaga valget ja tumedat taigent omavahel, nii et peale tuleb ilus muster.

Küpseta 180 kraadi juures u 25-30 minutit. Jälgi küpsemis, brownie on valmis kui kook on keskelt just-just küpsenud, ära üleküpseta kooki.

Apelsiini-suklaabrownie alkuperäinen ohje

85 g voita

100 g tummaa suklaata

2 munaa

1,5 dl sokeria

1,25 dl jauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

ripaus suolaa

80 g rouhittua suklaata (tummaa ja valkoista)

 

150 g appelsiinituorejuustoa

puolikas keltuainen

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

 

Sulata voi ja suklaa (100 g) miedolla lämmöllä kattilassa. Nosta pois liedeltä ja lisää sokeri ja munat. Sekoita lusikalla tai lastalla tasaiseksi. Lisää seokseen jauhot, kaakaojauhot, suola ja rouhittu suklaa, sekoita tasaiseksi.

 

Vuoraa vuoka foliolla, (jos vuoka on liian iso, niin taittele folion toinen pää "seinäksi"). Kaada taikina vuokaan. Taikinaa pitäisi olla n. 1,5-2 cm paksuudelta.

 

Valmista juustotäyte sekoittamalla lusikalla  tuorejuusto, keltuainen ja sokerit. Sekoita sen aikaa että seoksesta tulee pehmeää ja hieman juoksevampaa. Lusikoi/pursota juustoseos vuokaan suklaataikinan päälle. Sekoita juusto veitsenkärjellä suklaataikinaan, voit tehdä kiekuroita ja antaa juuston reilusti sekoittua alla olevaan suklaataikinaan.

 

Paista 180 asteessa n. 25 (-30) minuuttia. Vahdi vuokaa, sillä browniet ovat valmiita kun keskusta on juuri ja juuri kypsynyt. Jäähtyessään brownie jähmettyy, joten älä suotta ylikypsennä sitä liikaa. :)

 

 

Kaneliset hasselpähkinäkeksit / kaneelised sarapuupähkliküpsised

Pirkka lehest 12/2013 leidsin sellise retsepti

U 60 küpsist

1pk (150g) sarapuupähkleid ( hasselpähkinä)

200g võid

1 1/2 dl fariinsuhkrut

1 muna

4dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1tl vanillisuhkrut

Peale:

2-3 sl suhkrut

2-3 tl jahvatatud kaneeli

Sarapuupähkleid

Tükelda u 1 1/4 dl pähkleid köögikombainis peeneks jahuks, pane ülejäänud pähklid tervelt kõrvale

Vahusta toasoe või ja suhkur, lisa munad ükshaaval, samaaegselt vahustades.

Sega kuivad ained omavehel ja lisa need taignale. Anna taignal taheneda külmkapis u 45 min.

Jaga teigen kahte ossa ja küpseta pooled taignast korraga, tee taignast suur rull ja jaga see u 30ks osaks. Vormi osadets pallikesed. Veereta pallid suhkru- kaneeli segus. Aseta pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja vajuta palli keskele pähkel.

Küpseta ahju ülaosas 175 kraadi juures umbes 10 minutit.

Meie tehtud küpsised, osadel küpsistel puuduvad pähklid, sest meie neiu arvas et temale ei meeldi pähklid.

Meidän tehtyt keksit, osat keksit jäi ilman pähkinä, koska meidän neitokainen sanoi että hän ei tykkää pähkinöistä.

Pirkka lehdestä 12/2013 löydetty ohje:

N 60 kpl

1ps (150g) hasselpähkinöita (kokonaisia)

200g voita

1 1/2 fariinisokeria

1 kananmuna

n. 4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

Pinnalle

2-3 rkl sokeria

2-3 tl kanelia

Hasselpähkinöita

Mittaa nn 1 1/4 dl kokonaisia pähkinöitä ja hienonna ne monitoimikoneen leikkuuterällä karkeaksi jauheeksi. Säästä loput pähkinät koristeluun.

Vaahdota huonelämpöinen rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisä taikinaan. Anna taikina kovetua jääkaapissa noin 45 minuuttia.

Jaa taikina kahteen ja leivo puolet kerrallaan. Muotoile taikinasta tanko. Jaa tanko 30 tasakokoiseen palaan ja pyöritä palat palloiksi.

Pyörittele pallot kaneli-sokeriseoksessa. Laita pikkuleivät kahdelle pellille leivinpaperin päälle ja paina pikkuleipien keskelle kokonainen hasselpähkinä. Paista uunin ylätasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Uusi alkuu

Miettisin pitkään että mihin suuntaan haluan mennä omalla elämällä ja harrastuksille, kun uuden vuoden alussa on aina tapana ihmisillä antaa lupauksia yms. Sen verran päättiin että en anna lupauksia koskien painonpudotusta yms jos tule innostus niin tule, sen sijan koen sopivaksi lisää leipomistä. Eli nyt kun olen joo pitkään leipomis innostuksessa niin kirjoitelen siitä. Olen täysin tietoinen että netti on täynä kokkailu ja leivonta blogeja, mutta en edes kuvitele pyrkivänä mihinkään erityisemmin haluan vaan harrasta jotain mistä tykkään ja kirjoitella siitä. Tämä on minun digitaalinen keittokirja, aloitelen sivussa myös paperillisen keittokirjan kasamista itselleen, mihin pääse parhat ohjeet. 

Kirsikana kakun päällä on se että otan ohjeita niin suomen kuin viron lehdistä, blogeistaa ja tulkaan ne siis myös tänne molemmall kielella.

* * *

Mõtlesin kaua, et mida sooviksin algavalt aastalt, nüüd kui uus aasta on saabunud paljud annavad uue aasta lubadusi. Nii palju otsustasin, et ei anna lubadusi kaalu langetamise suhtes, kui innustus tuleb siis tuleb. Rohkem mulle pakkub huvi küpsetamine ja tahan küpsetada veel rohkem kui olen siiani küpsetanud. Sellest oleks siin blogis siis plaanis kirjutada. Olen täiesti tieadlik, et terve internet on täis blogidest kus küpsetatakse jms aga ma ei plaanigi pretendeerida kuhugi tahan lihtsalt endale uue hubi. Sellest blogist tuleb minu digi kokaraamat, hakkan samaaegselt koguma ka paberil kokaraamatut kuhu tulevad sõelale jäänud retseptid.

Kõige parem selle asja juures on see, et kuna loen nii eesti kui soome keelseid blogisid ja lehti, siis retseptid tulevad mõlemast maailmast ja siin blogis need siis tõlgitakse mõlemasse keelde.